Aktuelles: Bleiben Sie auf dem Laufenden
Auf dieser Seite informieren wir Sie regelmäßig über Neuigkeiten bei dabo Gastronomie Service SchönerZapfen.de.
Problembehandlung CMB-Schankhähne
Bei Schankhähnen der Firma CMB kann es durch plattgedrückte grüne Originaldichtungen zu Ausschankproblemen kommen. Der Durchflußraum wird stark reduziert und es kommt zu Verwirbelungen zwischen Dichtung und Kompensator.
Die Zapfarmaturen laufen sehr schaumig.
Abhilfe schafft ein Austausch der grünen Dichtung durch eine passende schwarze, runde Dichtung anderer Modelle. Siehe Bilder.
Grüne Dichtung
Neue runde Dichtung
HACCP - Checklisten:
Die Eigenkontrolle Ihres Betriebes.
Denken Sie an die Dokumentation und Nachweise Ihrer Schankanlage! Die Schankanlage ist ebenfalls ein Bestandteil der Eigenkontrolle.
Wir unterstützen Sie gern, und bringen alles in den grünen Bereich!
Hygieneschulung: Bier, Premix, Postmix-Anlagen
Am 02. Oktober 2013 habe ich an einer Schulung der Cornelius-Academy in Langenfeld teilgenommen.
Schwerpunkte waren Reinigung und Hygiene von Bier-, Premix- und Postmixanlagen.
Die neuen gesetzlichen Anforderungen wurden behandelt.
Fortbildungslehrgang nach DGUV Grundsatz 310-007
Am 23. Juli 2014 habe ich an einem Fortbildungslehrgang nach DGUV Grundsatz 310-007 (BGG/GUV-G 968) teilgenommen.
Die Fortbildung wurde von Herrn Dipl.Ing. Klaus Artmann (Artmann Schankanlagen Seminare) in Nienburg durchgeführt.
Gasverlustbescheinigung für das Finanzamt:
Nach der Undichtigkeit des CO2-Systems einer Schankanlage erstellen wir für unsere Kunden eine Bescheinigung über das verlorene Schankgas.
Achtung! Schwarze Schafe!
Auch in unserer Branche gibt es schwarze Schafe! In letzter Zeit werden Gastronomen immer wieder am Telefon genötigt einen Termin für eine wiederkehrende Prüfung ihrer Schankanlage zu vereinbaren.
Die meisten Gastronomen werden durch diese fragwürdige Masche regelrecht "überfahren" und willigen ein. Die Folge ist ein kurzer Besuch eines Serviceanbieters am nächsten Tag mit einer anschließenden überhöhten Rechnung!
In manchen Fällen wird dieser unseriöse Serviceanbieter sogar unaufgefordert direkt vorstellig und gibt sich als Kontrolleur des Amtes aus!
Diese Methoden wurden besonders im Raum Stadthagen und Steinhude beobachtet.
Lassen Sie sich nicht hinters Licht führen und verweisen Sie solche Serviceanbieter an Ihren Getränkeleitungsreiniger!!!
Wir klären das gern für Sie!
Neue DIN-Vorschrift für Keg-Anschlüsse:
Nach der neuen DIN-Vorschrift für Keg-Anschlüsse müssen diese nun bei Nichtanschluß automatisch schließen, damit kein CO2 unbeabsichtigt entweichen kann. Dies betrifft alle neu errichteten Schankanlagen. Alle alten Keg-Anschlüsse haben Bestandsschutz. Eine Nachrüstung ist nicht notwendig.
Welches Schankgas? CO2 oder Mischgas?
Generell sollte eine Schankanlage mit CO2 betrieben werden. In Problemfällen (lange Anstichzeiten, lange Getränkeleitungen) kann es aber zu einer übermäßigen Aufnahme von CO2 im Getränk kommen. Es schäumt stark, und läßt sich teilweise nicht mehr vernünftig zapfen. Durch eine fachmännische Umstellung und Justierung der Schankanlage auf Mischgas können wir die Schanksituation entscheidend verbessern, ohne die Qualität des Getränks nachteilig zu beeinflussen.
Achtung!: Es darf nur CO2 mit der Kennzeichnung E290 verwendet werden.
Oder als Mischgas zusammen mit Stickstoff E941.
Günstigere Technische Gase sind für die Verwendung in Lebensmitteln
nicht zugelassen.
Mischgas ist nur begrenzt haltbar. Im Laufe der Zeit kommt es zu einer selbsttätigen Entmischung der beiden Gase. Schauen Sie daher auch auf das Haltbarkeitsdatum der Mischgasflasche.
Im Internet werden vermehrt Bieranlagen mit integrierten Luftpumpen angeboten. Bei einer Beaufschlagung der Behälter mit normal verkeimter Luft wird der Verderbungsprozeß des Bieres um ein Vielfaches beschleunigt. Zudem wird dem Bier die eigene Kohlensäure entzogen.
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